La gravelle
12 février 2024
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Ce qu’on appelle tartre, ou gravelle, n’est autre qu’un composé naturel du vin, à savoir un sel de l’acide tartrique dont la solubilité est limitée dans le temps en fonction de divers facteurs.
Il se présente sous la forme de cristaux translucides après précipitation.
Ce qui est sûr, c’est que la gravelle n’est pas du sucre et encore moins un terroir situé entre Neuchâtel et Yverdon, comme nous avons pu l’entendre (certifié authentique).